
1、严格按照制定的菜谱进行烹饪,必须保证食物原材料的新鲜。
2、每天早餐7:00开始,中餐11:00开始,晚餐17:00开始,不能推迟一日三餐的供应时间。
3、每餐须提前留样和记录,所有种类留样120g、48小时,同时日期早中晚标注清楚。
4、保持厨房灶台、案板台面、水池、地面、货架、冷柜、消毒柜、电饭煲、餐车等保持光亮清洁以及物品摆放整齐。(每周1次相关人员检查,详见卫生考核表)
5、所有就餐碗筷及时清洗。(饭后1小时内完成)
6、所有就餐碗筷等定时消毒并记录。
7、做到常规备货物品缺失的及时申购。
8、对于特殊老人提出的合理化膳食需求尽量满足。
9、中午和晚上后厨房门务必锁好,锁门之前保证关电、关水、关气。
10、安全、节约用水用电用气,杜绝浪费现象存在。
11、做好领导安排的其他工作事宜。

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