按规格加工制作中餐各类风味纯正的冷菜，保证出品及时有序。遇有大型宴会活动，主动与厨师长协调和沟通。负责、加工、烹调的监督。每天定时检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天出售，严格控制冷菜剩余量，把好质量关。自觉钻研，适时推出冷菜新品。每天检查所用冷藏设备运转是否正常，发现问题及时报告，安排维修，确保生产及出品得以正常运行，确保食品卫生安全，保证出品冷菜的口味，装盘形式等合乎规格，负责制作所有冷菜调味汁。把握好每个细节。做好本部的交接工作。